La gastronomía peruana engloba una historia milenaria marinada con un mestizaje de colores y sabores. Aprende a preparar este delicioso platillo de la mano del Fairfield Lima Miraflores.
Este exquisito ceviche fue elaborado por el Chef Amasifuen del hotel Fairfield Lima Miraflores.
Tomar nota de este importante tip por parte del chef: Rotar la base del bowl con ají limo y tener un fumet de pescado bien concentrado. Otro tip es colocar sal al pescado y dejar reposar por 20 a 30 min y luego incorporar el limón y demás ingredientes.
Ingredientes:
1 pizca de pimienta
1 kilogramo de pescado de tu elección
1 cebolla cortada en julianas
¼ taza de taza cilantro de hoja picada
1 ají amarillo picado
1 ají limo picado (para decorar)
12 limones
1 pizca de sal y pimienta
1 taza de caldo de pescado
Para acompañar:
1 maíz tierno sancochado
1 camote sancochado
1 manojo de hojas de lechuga
Preparacion:
Exprimir los 12 limones para extraer su jugo, resérvalo para más adelante.
Cortar el pescado en trozos de 3 centímetros, aproximadamente. Colocar los trozos en el recipiente que vayas a utilizar para servir el plato.
Mezclar el pescado con el ají amarillo picado, el caldo de pescado y el cilantro. Colocar también la cebolla cortada en julianas y el ajo molido.
Dejarlo reposar unos minutos para que se marine bien y se impregne de todos los sabores.
Salpimienta al gusto y coloca a un lado del plato el camote sancochado, la lechuga y el choclo tierno también hervido.
Después, vierte el zumo de limón por todo el plato de manera que quede todo bien cubierto.
Por último, corta una lámina de ají limo rojo y colócala a modo de decoración
Foto: Ceviche Peruano, Fairfield Lima Miraflores.
