V Semana de la Cocina Italiana en el Mundo

La “Semana de la Cocina Italiana en el Mundo” se realizó en su quinta edición en Venezuela.


En respuesta a los obstáculos creados por la actual crisis global, la edición 2020 parte de las raíces de nuestra tradición, capturando el bicentenario del nacimiento de Pellegrino Artusi, padre de la cocina casera italiana y autor del libro de cocina “La ciencia en la cocina y el arte del buen comer” (1891), considerado un hito en la cultura gastronómica. Con este homenaje se propuso un enfoque en relación esencial que une el patrimonio gastronómico italiano y sus territorios de origen.

La conexión con la figura de Artusi, reafirmada en el título “Saber y sabores de las tierras italianas, 200 años después del nacimiento de Pellegrino Artusi”, se identifica para realzar tanto la riqueza como la variedad de las tradiciones culinarias de los territorios italianos, así como la sostenibilidad de toda la cadena de suministros tradicionalmente basada en el uso de productos locales y de temporada, ejemplificando los principios y valores de la Dieta Mediterránea.

Alfredo D’Ambrosio, presidente de la Cámara de Comercio Venezolana – Italiana, al cierre de esta quinta edición, informó la decisión de obsequiar una muestra de “100-120-150 Pellegrino Artusi y la unidad italiana en la cocina”, en formato Acrobat, realizada por el Comité del Centenario Artusiano, donde se cuenta la historia de lo que se conoce como el libro por excelencia de cocina. Este archivo estará disponible en todas sus redes sociales y en la página de Instituto Italiano de Cultura de Caracas y de CAVENIT.    

Es por eso, que agradecen a todas las personas que se unieron a la convocatoria realizada por la Embajada de Italia, la Cámara de Comercio Italiano – Venezolana CAVENIT y el Instituto Italiano de Cultura de Caracas; así como del Ministerio de Relaciones Exteriores y Cooperación Internacional, la Casa Artusi, la Casa Itálica de la Universidad de Mar del Plata, la Consulta degli Emiliano-romagnoli nel mondo, Red Proter, Angeer, la Sociedad Dante Alighieri, la Universidad de Parma y la Escuela Internacional de Cocina Italiana “ALMA” ubicada en Parma; de igual manera al chef Carlo-Maria Ricci; al maestro Alberto Rizzitelli, Gelato Mio; Claudia Cappellin, Distribuidora de Licores Alnova; chef Reiso Frioni, Meat the Market; chef Orlando Rodríguez, Terra Ristorante; abogado Achille Bianchi; maestro chocolatero Pierpaolo Ruta, Antica Dolceria Bonajuto de Modica Sicilia.

“La fuerza de Artusi no radica sólo en sus recetas sino en una cultura lingüística, literaria, mundana y patriótica que le daban sustento y de las que se valía para escribir de comida y para hacerse leer”. Alberto Capatti (2010)

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