VIII Validación Técnica Profesional del sector Culinario de Venezuela

La Asociación Culinaria de Venezuela culminó el 8vo proceso de validación profesional de cocineros, chef, pasteleros y panaderos. La validación tiene vinculación internacional.


En el Marriott Hotel Caracas se realizó la clausura de la 8va Validación Técnica Profesional, una vez superada la evaluación práctica de cocina, panadería y pastelería, a los participantes, chef y cocineros de los hoteles Marriott, así como emprendedores independientes de Caracas y del interior del país; quienes presentaron 50 creaciones propias, contentivas de unas 250 degustaciones, de inspiración ancestral, portadoras de tradiciones culinarias familiares y de las regiones de origen. La cocina moderna tiene su base en distintos orígenes étnicos y culturales. Es sabido que existe un arte culinario característico en cada pueblo, cultura y región.  

Juan José Hassan, presidente de la Asociación Culinaria de Venezuela

Juan José Hassan, presidente de la Asociación Culinaria de Venezuela, ACVEN, indicó: “La validación profesional es el reconocimiento del sector gastronómico nacional e internacional a quienes han dedicado años de vida a los fogones, pero no cuentan con un título avalado por una escuela culinaria”.

Los interesados en obtener esta validación deben cumplir una serie de requisitos, entre ellos: entre 5 y 10 años de experiencia comprobable en los fogones, y aprobar los módulos Safe International (higiene, manipulación y seguridad de los alimentos), gerencia de restaurantes y el arte culinario del siglo XXI, la inteligencia emocional y el capital humano como base piramidal de la gestión de un chef en una cocina, y la evaluación de platos, estrategias metodológicas de actualización profesional y proyecto de difusión de las cocinas patrimoniales y creativas de América Latina, además de exámenes prácticos que incluyen la verificación de sus conocimientos y aptitudes en cocina. Las ocho validaciones realizadas suman más de 650 cocineros de 2 generaciones.

Al concluir el proceso de verificación de conocimientos, una participante envió la siguiente nota:

Gracias Hassan

Hacía tanto, que no recordaba cómo era llorar de felicidad, de la alegría que rebalsa los ojos y el pecho a punto de estallar. Hacía mucho que no me dolía la boca de tanto sonreír y desentonar con las seriedades de la gente y su ir y venir. Hacía mucho que no temblaba tanto con los fogones oliendo a hermandad para dar gracias al Cielo a mi amigo Hassan por la bendición de ser validada. Sólo Dios sabe mi sacrificio y las penas y noches en vela, sólo a ti Hassan gracias, infinitas, hoy de nuevo a mí se revela el poder decir soy profesional abrazada a mi gente amada, y caigo redonda en el suelo envuelta en las carcajadas. Qué alegría, todos cocinando en armonía expresar todo lo que hoy siento, si pudiera escribir cuán bendita! me arrodillo y juro no miento. Es por una semana mágica llena de saberes no me alcanzan ni cien mil poesías, y aún me faltan tantas otras para dar gracias por tanto amor.

¿Quién soy yo para pedir más nada?

Gracias, gracias, tenía frio en mi alma y en esta semana me devolvieron la fe aún si muriera mañana me iría feliz, agradezco todo este evento que tras 30 años en los fogones me dieron la oportunidad sin caída en el tiempo, sangré y me rasgué todo el alma, pero fue para que en cada subida empezara de nuevo con calma.

He llorado hasta quedarme vacía de sueños y también de lágrimas, para saber qué se siente hoy mi sueño cumplido.

Por esto y demás situaciones celebro hoy mi alegría, porque hay que perder tantas cosas para al fin asomarse a la dicha. Misterio, la vida y sus formas, pero sabia y experta en el tiempo, yo doy gracias, gracias y gracias por ser parte de esta validación en tiempo perfecto.

¡Dios te bendiga mi Chef!

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