Interesante evento educativo, propiciado por la Gerencia de Capacitación y Formación del Instituto Nacional de Turismo INATUR, con la finalidad de resaltar la gastronomía venezolana con el uso de nuestros productos autóctonos, contribuyendo al fortalecimiento de la oferta turística en Venezuela.
La gastronomía venezolana para exportar; la arepa como bandera gastronómica; gastronomía de los ejes turísticos; dulcería criolla descubriendo sabor de pueblos; comida tradicional y navideña; casabe, pan ancestral; transformación de la cocina venezolana a internacional; bebidas autóctonas, un elixir al paladar; fueron temas tratados desde el punto de vista de la variedad de la gastronomía de Venezuela como resultado de la mezcla cultural y gastronómica procedentes de Europa y África con la gastronomía de los pueblos indígenas, que en su conjunto ha recibido notables influencias de la gastronomía mediterránea, cuyo resultado es que Venezuela mantiene su potencial turístico gracias a la riqueza de los recursos naturales, culturales y humanos que posee.
La gastronomía venezolana se mantiene, con un valor intrínseco, como parte fundamental del patrimonio cultural del destino para la creación y actualización de rutas gastronómicas, el establecimiento de pequeñas y medianas empresas bajo parámetros de sostenibilidad, y valor agregado en la actividad turística, constituyéndose en oferta valida de distintos destinos en el ámbito nacional.
La UNESCO ha otorgado a la gastronomía el lugar privilegiado que se merece, ya que los alimentos y las bebidas son, entre los productos de un país, una de las más importantes expresiones culturales. De acuerdo con estudios de este organismo, el nivel cultural de los pueblos se mide por tres criterios: cocina, cerámica y música.
“Comer en un sitio determinado convierte al comensal de espectador en protagonista; esto le permite encontrarse, en forma concreta a través de sabores, colores, preparaciones, aromas, combinaciones y creatividad, con otra cultura en un nivel íntimo. Es por ello, que al interpretar una situación histórica de los rituales en la mesa, pueden establecerse los valores fundamentales de una cultura, lo cual permite su mejor comprensión”.
